Köbes

Der Köbes ist das kölsche Original und eine feste Größe in Kölns Brauhäusern. Er ist mehr als ein Kellner, er ist eine kölsche Institution. Mit seiner direkten Art und seinem trockenen Humor verkörpert er eine besondere Form von Service, die für Gäste von außerhalb manchmal ungewohnt ist, in Köln aber zur Brauhauskultur gehört. Im Kern ist der Köbes die gute Seele des Brauhauses. Er trägt traditionell Kamisol, blauen Wollpullover und Lederschürze. Sein wichtigstes Werkzeug ist der Bierkranz, mit dem er die Kölsch Stangen verteilt. Denn im Brauhaus wird kein Bier bestellt, man bekommt es vom Köbes gebracht. Kaum ist das Glas leer, steht meist schon das nächste Kölsch auf dem Tisch.

Um den Ursprung seines Namens ranken sich viele Legenden. Eine erzählt von Jakob Fischer, der in einem legendären Wetttrinken einen Düsseldorfer Altbier Trinker besiegte und Kölns Kölsch rettete. Seitdem wird der Brauerei Geselle Köbes genannt. Eine andere Version berichtet von Jakobspilgern, die in Brauhäusern arbeiteten und von ihren Reisen erzählten. So oder so gilt: Ohne Köbes kein echtes Brauhaus.